Preparazione degli ingredienti:
Lavate il porro, la carota e la cipolla e affettateli sottilmente.
Sbucciate e tritate finemente gli spicchi d'aglio.
Tagliate i filetti di pesce a pezzi di dimensioni uniformi.
Tritate finemente il prezzemolo fresco.
Cuocete le verdure:
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
Aggiungete la cipolla, il porro e la carota e cuocete per circa 5 minuti, o finché non si saranno ammorbiditi.
Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto.
Preparate la salsa:
Cospargete le verdure con la farina e mescolate bene, ricoprendole uniformemente.
Versate il vino bianco e portate a ebollizione. Mescolate continuamente finché la salsa non si addensa leggermente.
Incorporate la crème fraîche e la senape di Digione. Condite con sale e pepe.
Cuocete a fuoco lento per 5 minuti per far amalgamare i sapori.
Aggiungete i frutti di mare:
Aggiungete i pezzi di pesce e i gamberi alla salsa.
Coprite e fate sobbollire a fuoco lento per circa 10 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e i gamberi non saranno opachi.
Finitura e servizio:
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