Istruzioni passo passo
Preparazione delle verdure:
Inizio sbucciando le patate e affettandole sottilmente. Lo spessore delle fette è fondamentale: troppo spesse, non cuoceranno in modo uniforme; troppo sottili, rischiano di sfaldarsi. Io punto a uno spessore di circa 3 mm. Poi, trito finemente la cipolla in modo che cuocia velocemente e si amalgami bene con la frittata.
Cottura di patate e cipolle:
In una padella capiente adatta al forno (io preferisco la ghisa per la sua eccellente capacità di trattenere il calore), scaldo l'olio d'oliva a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungo le patate a fette e la cipolla tritata. Le faccio rosolare, mescolando di tanto in tanto, per circa 10-12 minuti, finché le patate non saranno tenere e leggermente dorate. Questo passaggio conferisce alle verdure una consistenza gradevole e il sapore tipico dell'olio d'oliva mediterraneo.
Cottura di patate e cipolle:
In una padella capiente adatta al forno (io preferisco la ghisa per la sua eccellente capacità di trattenere il calore), scaldo l'olio d'oliva a fuoco medio. Preriscaldo il forno:
Mentre le patate e le cipolle cuociono, preriscaldo il forno a 180°C (termostato 6) in modo che sia pronto quando sarà il momento di cuocere la frittata.
Convulsioni da spinaci:
Una volta che le patate sono tenere, aggiungo gli spinaci in padella. Li lascio cuocere per 2 o 3 minuti, finché non appassiscono. Gli spinaci aggiungono un bel colore e nutrienti alla frittata.
Preparazione del composto di uova:
In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, la crème fraîche, l'aglio in polvere, il lievito, il sale e il pepe. La crème fraîche aggiunge un tocco di acidità e una consistenza leggera e ariosa, mentre il lievito conferisce volume alla frittata e la rende ancora più soffice.
Mescolare: verso il composto di uova sulle verdure in padella e mescolo delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti. A questo punto, le uova iniziano a rapprendersi attorno alle verdure calde, assorbendone tutti i sapori.
Aggiungere il formaggio:
Cospargo di formaggio grattugiato. Sebbene le tortillas spagnole tradizionali non lo contengano, trovo che aggiunga una deliziosa cremosità alla frittata e la aiuti a tenerla meglio unita.
Cuocere la frittata:
Il piatto viene poi messo nel forno preriscaldato, dove la frittata cuoce per 15-20 minuti. La controllo attentamente per assicurarmi che le uova siano cotte e il formaggio sia fuso e dorato. Il profumo che riempie la cucina è semplicemente irresistibile.
Lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo:
Dopo la cottura, lascio raffreddare la frittata per qualche minuto. Questo breve periodo di riposo permette alle uova di stabilizzarsi e facilita il taglio.
Servire e gustare:
La frittata la servo calda o a temperatura ambiente, tagliata a fette. È deliziosa da sola, ma spesso la servo con una semplice insalata verde per un pasto completo.
