1. Pulizia:
Lava accuratamente gli stomaci in acqua fredda, elimina eventuali membrane residue e, se necessario, tagliali in pezzi più piccoli.
2. Soffritto:
In una pentola, rosola la cipolla tritata nell’olio finché diventa trasparente. Aggiungi l’aglio e fai soffriggere brevemente senza farlo bruciare.
3. Cottura degli ingredienti:
Unisci gli stomaci e falli rosolare per qualche minuto. Aggiungi la carota a rondelle, la foglia d’alloro e i grani di pimento.
4. Stufatura:
Versa il brodo fino a coprire il tutto. Copri con il coperchio e cuoci a fuoco basso per 1,5–2 ore, finché gli stomaci non diventano morbidi. Regola di sale e pepe alla fine.
Consigli per servire e conservare
- Servi con grano saraceno, riso o purè di patate.
- Una spolverata di prezzemolo fresco darà colore e freschezza al piatto.
- Si conservano bene in frigorifero per 3 giorni o in freezer per un uso futuro.
Varianti interessanti
- Piccante: Aggiungi peperoncino o paprika affumicata per un tocco deciso.
- Orientale: Marina gli stomaci con salsa di soia, zenzero e aglio, poi saltali in padella con verdure.
- Con funghi: Aggiungi funghi champignon o porcini durante la cottura per un sapore più intenso.
Benefici per la salute
- Proteine di alta qualità: Ottime per sportivi e chi vuole aumentare la massa muscolare.
- Basso contenuto di grassi: Più magri rispetto a molte altre carni.
- Ricchi di ferro e zinco: Favoriscono il sistema immunitario, il metabolismo e la salute del sangue.
- Collagene: Utile per la salute di articolazioni, pelle e capelli.
- Vitamina B12: Essenziale per il sistema nervoso e la produzione di globuli rossi.
Domande Frequenti (FAQ)
1. Gli stomaci sono difficili da digerire?
No, se cucinati a lungo diventano teneri e facilmente digeribili.
2. Possono essere offerti ai bambini?
Sì, purché ben cotti e tagliati in piccoli pezzi. Sono una buona fonte di ferro e proteine.
3. Vanno bene per chi è a dieta?
Assolutamente! Hanno poche calorie e sono ricchi di proteine sazianti.
4. Come evitare una consistenza gommosa?
Cuocili lentamente e a lungo: più cuociono, più diventano teneri.
Gli stomaci di pollo non sono solo un’alternativa economica alla carne più costosa, ma anche una vera miniera di nutrienti. Vale la pena riscoprirli: il tuo corpo (e il tuo palato) te ne saranno grati. 🍲
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