Introduzione
Anche se spesso sottovalutati, gli stomaci di pollo rappresentano una risorsa preziosa sia dal punto di vista nutrizionale che culinario. Ricchi di proteine, ferro e collagene, sono ideali per chi pratica attività fisica, per chi è in convalescenza o semplicemente per chi desidera includere nella propria dieta alimenti naturali e poco lavorati. Se cucinati correttamente, sorprendono per la loro tenerezza e profondità di sapore.
Ingredienti per una versione classica in umido
- 500 g di stomaci di pollo puliti
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 carota
- 1 foglia d’alloro
- 3 grani di pimento
- 2 cucchiai d’olio (ad esempio di colza)
- Sale e pepe a piacere
- 1–2 bicchieri di brodo (vegetale o di pollo)
Preparazione
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