Preparazione:
1. Per prima cosa, riempio una pentola capiente d'acqua e la porto a ebollizione. Poi aggiungo i maccheroni e li cuocio al dente. Nel frattempo, scaldo un po' d'olio in una padella e faccio soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura. Ora aggiungo la carne macinata e la cuocio fino a quando non diventa sbriciolata.
2. Aggiungo i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, l'origano, il timo, lo zucchero, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe nella padella con la carne macinata. Lascio sobbollire la salsa a fuoco medio in modo che i sapori si mescolino bene.
3. Sciogliere il burro in una pentola a parte a fuoco medio. Incorporare la farina fino a formare un roux. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Lasciare addensare la salsa e togliere dal fuoco. Incorporare il tuorlo d'uovo e condire con sale e pepe.
4. Ora è il momento di amalgamare il tutto. Prendo i maccheroni al dente e li mescolo con la salsa di pomodoro e metà della feta. Poi ungo una teglia e la riempio con il composto di maccheroni. Verso sopra la besciamella e cospargo con la feta e il parmigiano rimanenti.
5. Metto la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuocio il pastitsio per circa 45 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante. Una volta cotto, lo tolgo dal forno e lo lascio raffreddare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo. Buon appetito!
