Preparazione:
1. Per prima cosa, riempio una pentola capiente d'acqua e la porto a ebollizione. Poi aggiungo i maccheroni e li cuocio al dente. Nel frattempo, scaldo un po' d'olio in una padella e faccio soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura. Ora aggiungo la carne macinata e la cuocio fino a quando non diventa sbriciolata.
2. Aggiungo i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, l'origano, il timo, lo zucchero, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe nella padella con la carne macinata. Lascio sobbollire la salsa a fuoco medio in modo che i sapori si mescolino bene.
3. Ora, in un pentolino a parte, sciolgo il burro a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungo la farina per preparare un roux. Poi, verso gradualmente il latte, mescolando energicamente per evitare grumi. Lascio addensare la salsa e la tolgo dal fuoco. Infine, aggiungo il tuorlo d'uovo e condisco con sale e pepe.
4. Ora è il momento di amalgamare il tutto. Prendo i maccheroni cotti al dente e li mescolo con la salsa di pomodoro e metà della feta. Poi ungo la pirofila e la riempio con il composto di maccheroni. Verso la besciamella sopra e cospargo con la feta rimanente e il Parmigiano.
5. Metto la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuocio il pastitsio per circa 45 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante. Una volta cotto, lo tolgo dal forno e lo lascio raffreddare per qualche minuto prima di tagliarlo a pezzi e servirlo. Buon appetito!
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