Preparazione:
- Preparazione: Preparare tutte le verdure e tagliarle a pezzi.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio: Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente. Soffriggere la cipolla a fuoco medio fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e cuocere brevemente fino a quando non diventa profumato.
- Aggiungere le verdure: aggiungere le carote, il sedano, il peperone, le zucchine e le patate nella padella e far rosolare per circa 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori e il brodo: aggiungere i pomodori tritati e il brodo vegetale nella padella. Mescolare bene.
- Erbe aromatiche e spezie: aggiungere timo, rosmarino e alloro. Condire con sale e pepe.
- Portare a ebollizione: portare la zuppa a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Se si utilizzano i fagiolini, aggiungerli negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Spinaci o cavolo riccio: se usate spinaci o cavolo riccio, aggiungeteli poco prima della fine della cottura e lasciateli appassire per circa 2-3 minuti.
- Condire e servire: Condire la zuppa a piacere e aggiustare di sale se necessario. Rimuovere la foglia di alloro e versare la zuppa nelle ciotole. Guarnire con prezzemolo fresco e gustare!
Buon appetito!
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