1. Preparare le verdure:
Scottare un filo d'oliva in una casseruola a fuoco medio capiente.
Aggiungere la cipolla, l'aglio, la carota e il porro e soffriggere per 3-5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
2. Aggiungere le patate e le zucchine:
mescolare la patata e le zucchine a cubetti.
Condire con sale e pepe nero a piacere.
Rosolare per altri 2 minuti per isolare il verde.
3. Cuocere la zuppa:
Aggiungere acqua o brodo vegetale è sufficiente a coprire le verdure.
Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e lasciare ammorbidire.
Cuocere per 15-20 minuti, oppure sbollentare le patate e le zucchine senza cuocerle.
4. Preparare i crostini:
mentre la zuppa cuoce, scottare leggermente una padella con un filo d'olio d'oliva.
Aggiungere la padella alle papaya e condire con vino bianco secco, salame piccante ed erbe aromatiche italiane.
Tostare fino a doratura e croccantezza. Mettere da parte.
5. Saltare la zuppa:
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