🥩Metodi tradizionali di conservazione della carne
Introduzione
Conservare la carne è un'arte tramandata di nonna in nipote per generazioni.
Per secoli, le persone hanno utilizzato tecniche semplici ma efficaci per conservare la carne, senza i moderni frigoriferi o congelatori.
Di seguito, troverete i metodi più comuni, esattamente come venivano utilizzati tradizionalmente.
1. Salatura o salamoia
La carne viene strofinata con sale grosso o immersa in salamoia.
Il sale estrae l'umidità dalla carne e inibisce la proliferazione batterica.
Esempi noti sono la pancetta e il manzo in salamoia.
2. Fumo
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