1. Preparare il composto secco
Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, amido di mais, bicarbonato, lievito e sale) in un barattolo o in una ciotola.
Chiudere bene il barattolo se si prepara in anticipo.
2. Preparare la pastella
Aggiungere 1,5 dl di acqua molto fredda (o acqua gassata per una pastella ancora più leggera e soffice) appena prima di friggere.
Sbattere velocemente fino a ottenere una pastella liscia e liquida (non troppo densa né troppo liquida).
3. Utilizzo
Immergere i pezzi di pollo, pesce o verdure nella pastella.
Friggere immediatamente in olio caldo a 180 °C fino a doratura e croccantezza.
Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, amido di mais, bicarbonato, lievito e sale) in un barattolo o in una ciotola.
Chiudere bene il barattolo se si prepara in anticipo.
2. Preparare la pastella
Aggiungere 1,5 dl di acqua molto fredda (o acqua gassata per una pastella ancora più leggera e soffice) appena prima di friggere.
Sbattere velocemente fino a ottenere una pastella liscia e liquida (non troppo densa né troppo liquida).
3. Utilizzo
Immergere i pezzi di pollo, pesce o verdure nella pastella.
Friggere immediatamente in olio caldo a 180 °C fino a doratura e croccantezza.
