Scolare i trucioli di legno e metterli nell'affumicatore.
Affumicare il pollo:
A. Posizionare i pezzi di pollo sulle griglie per affumicatura, con la pelle rivolta verso l'alto. Chiudere il coperchio e affumicare per 2-3 ore, o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 74 °C (165 °F), misurata con un termometro per carne inserito nella parte più spessa della carne, senza toccare l'osso.
B. Controllare di tanto in tanto l'affumicatore per assicurarsi che mantenga la temperatura corretta e aggiungere altri trucioli di legno o carbone se necessario.
Aggiungere la salsa barbecue e completare:
A. Durante gli ultimi 30 minuti di cottura, spennella i pezzi di pollo con la tua salsa barbecue preferita.
B. Una volta che il pollo ha raggiunto la temperatura interna desiderata, toglietelo dall'affumicatore e lasciatelo riposare per 10 minuti prima di servirlo.
Servite il pollo affumicato al barbecue con altra salsa barbecue e buon appetito!
