Mettere il pollo in salamoia (facoltativo):
A. Sciogliere il sale e lo zucchero di canna in acqua fredda in una ciotola capiente.
B. Immergere i pezzi di pollo nella salamoia, coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 8 ore.
C. Togliere il pollo dalla salamoia e asciugarlo con carta assorbente. Gettare la salamoia.
Applicare la miscela BBQ:
A. Spennellate generosamente i pezzi di pollo con la vostra marinata per barbecue preferita, assicurandovi che arrivi anche sotto la pelle.
B. Coprire il pollo e metterlo in frigorifero per almeno 1 ora o per tutta la notte, in modo che il sapore penetri meglio.
Preparare l'affumicatore:
A. Immergere i trucioli di legno in acqua per almeno 30 minuti.
B. Preriscaldare l'affumicatore a 225°F (107°C) secondo le istruzioni
istruzioni.
