Scaldate la panna con il miele e lo zucchero in una pentola e mescolate.
Aggiungere le scaglie di mandorle, togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare.
Mescolare la farina con le mandorle, il lievito e il bicarbonato di sodio.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, incorporare il burro e la panna acida,
Aggiungere il composto di farina e mescolare il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
Versare l'impasto nello stampo per muffin imburrato e distribuire uniformemente il composto di mandorle.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi (160 gradi se ventilato) per 20-25 minuti.
Lasciate riposare i muffin nella teglia per circa 5 minuti. Poi toglieteli dalla teglia e fateli raffreddare su una griglia.
Nel frattempo, per il ripieno, mescolate il budino di mandorle con il
Preparate il latte con lo zucchero e lasciatelo raffreddare finché non diventa tiepido.
Mescolare regolarmente per evitare che si formi la pellicola.
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