5. Aggiungere il limone
Tagliate il limone a rondelle sottili.
Disponetele intorno e sopra il pesce:
alcune fettine direttamente sui filetti, il resto tutt'intorno nella pirofila.
Durante la cottura, il limone infonderà il suo aroma alla salsa e aggiungerà un tocco di acidità che bilancia la ricchezza del burro e dell'olio d'oliva.
6. Cuocere in forno
Mettete la pirofila nel forno preriscaldato e cuocete per 12-15 minuti , a seconda dello spessore dei filetti.
Il merluzzo è cotto quando diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta .
Evitate di cuocerlo troppo: un merluzzo ben cotto deve rimanere tenero, non asciutto.
In caso di dubbio, lasciatelo cuocere per altri 2 minuti, ma tenetelo d'occhio.
7. Servire ben caldo
Una volta sfornato, irrorate il pesce con un po' di succo di limone fresco per esaltarne il sapore.
Cospargete con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore.
Servite subito con la profumata salsa preparata con burro, olio d'oliva, aglio e limone, raccolta sul fondo della pirofila.
Potete versare questa salsa sui vostri contorni: patate, riso o verdure .
Suggerimenti per un merluzzo ancora più efficace
- Pesce congelato : ricordatevi di scongelarlo completamente in frigorifero e di asciugarlo prima di cucinarlo, altrimenti rilascerà troppa acqua.
- Variate le erbe aromatiche : sostituite il prezzemolo con coriandolo, aneto o basilico, a seconda dei vostri gusti.
- Più salsa : aggiungere 50 ml di brodo vegetale o un po' di panna liquida sul fondo del piatto per una salsa più abbondante.
- Cottura delicata : se si desidera una carne tenerissima, cuocere il merluzzo a 180–190 °C per un po' più a lungo, anziché a una temperatura molto alta.
