Tritate finemente il cavolo e mettetelo in una ciotola capiente. Cospargetelo con un quarto di cucchiaino di sale e lasciatelo riposare per qualche minuto per ammorbidirlo.
Sbucciate e affettate i cetrioli. Aggiungeteli alla ciotola con il cavolo.
Tritate finemente la cipolla e aggiungetela alla ciotola.
Grattugiate la carota e aggiungetela all'insalata.
Schiacciate gli spicchi d'aglio e mescolateli con l'olio d'oliva, il miele, la senape, la salsa di soia e l'aceto di riso per preparare il condimento.
Versate il condimento sull'insalata e mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Cospargete con noci tritate per un tocco di croccantezza e sapore extra.
Servite l'insalata immediatamente o mettetela in frigorifero brevemente prima di servirla per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Gustatevi la vostra deliziosa e nutriente insalata di cavolo e cetriolo!
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