preparazione
Preparazione dell'impasto:
- Mescolare la farina e il sale in una ciotola capiente.
- Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e impastare.
- Impastare per 6-7 minuti fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
- Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 15 minuti.
- Dividere in 8 porzioni uguali.
- Lasciate riposare le porzioni per altri 5 minuti.
Preparazione degli strati:
- Stendete ogni porzione fino a ottenere la dimensione di un piatto da dessert.
- Mescolare il burro fuso con l'olio.
- Spennellare ogni strato di pasta con il composto di olio e burro.
- Disporre gli strati uno sopra l'altro.
- Lasciare riposare in un luogo caldo per 20-25 minuti.
Preparazione del ripieno:
- Mescolare gli spinaci tritati con il sale e impastare per far uscire l'acqua.
- Strizzare bene gli spinaci per eliminare l'acqua in eccesso.
- Mescolare con la cipolla grattugiata.
- Aggiungere il peperoncino.
- Incorporare delicatamente entrambi i tipi di formaggio.
Assemblaggio e cottura:
- Stendere gli strati di pasta sovrapposti molto sottili.
- Tagliare a metà.
- Ripiegare i bordi come mostrato.
- Disporre il ripieno lungo un bordo.
- Arrotolare formando dei cilindri (non troppo stretti).
- Spennellare con il composto di olio e burro rimasto.
- Cuocere in forno a 190°C (375°F) per 40-45 minuti, fino a doratura.
Tempi
di preparazione: 45 minuti,
riposo: 40 minuti,
cottura: 40-45 minuti,
tempo totale: 2 ore e 10 minuti.
