Preparazione delle verdure: lava e taglia a dadini le zucchine e la carota. Affetta sottilmente la cipolla.
Rosolare: in una padella capiente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio, poi aggiungi la cipolla e falla imbiondire.
Cuocere il pollo: unisci i cubetti di pollo e falli rosolare fino a doratura, insaporendo con un pizzico di sale e pepe.
Unire le verdure: aggiungi carote e zucchine, mescola bene e lascia cuocere 5-7 minuti.
Cuocere il riso: in un pentolino a parte, cuoci il riso in brodo vegetale fino a completa cottura.
Assemblaggio finale: unisci il riso al condimento di pollo e verdure, mescola bene e insaporisci con erbe aromatiche fresche.
Servizio: porta in tavola caldo, guarnendo con un filo d’olio crudo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servilo con una spolverata di parmigiano grattugiato per un tocco extra di sapore.
È perfetto da portare come pranzo al lavoro o a scuola: si conserva in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Per rigenerarlo, basta scaldarlo in padella con un cucchiaio d’acqua o un filo d’olio.
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