Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le indicazioni del pacchetto.
Nel frattempo, in una padella capiente scalda l’olio e aggiungi l’aglio. Fai soffriggere a fiamma bassa per 1 minuto.
Aggiungi i pomodorini e cuocili per 3-4 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi.
Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con i pomodorini.
Aggiungi il pesto, la mozzarella a cubetti e mescola bene finché tutto è ben amalgamato e la mozzarella inizia a sciogliersi leggermente.
Aggiusta di sale e pepe, impiatta e guarnisci con basilico fresco e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano.
🍴 Suggerimenti per servire e conservare:
Servire subito: La mozzarella fusa e il profumo del pesto danno il meglio appena preparata.
Per conservarla: Metti gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni.
Per riscaldare: Scalda in padella con un goccio d’acqua o un filo d’olio per ridare vita alla cremosità.
Idea extra: Puoi servirla fredda come insalata di pasta estiva!
🌀 Varianti:
