Crostata autunnale invisibile: strati sottilissimi e fondenti.
Ecco il segreto di una crostata salata dove le verdure regnano sovrane! La Crostata Invisibile è un portento di leggerezza: è composta da strati di verdure tagliate sottilissime (zucca, carote, porri) semplicemente legate insieme da un impasto minimale di latte e uova. È l'anti-quiche per eccellenza: pochissima pasta sfoglia, tante verdure, per un risultato incredibilmente fondente, dal sapore leggermente dolce e sapido grazie alla zucca.
È un piatto sano e vegetariano che dà l'impressione di essere elegante senza essere pesante. Il segreto: la sottigliezza delle fette fa la differenza! Si sciolgono letteralmente in bocca durante la cottura.
Ingredienti per la "Base Trasparente, Sciogliente e Leggerissima":
1. Base di verdure (tritata molto finemente):
300 g -> Zucca (Butternut/Potimarron, sbucciata)
200 g -> Carote (sbucciate)
200 g -> Porri (parti bianche e verde chiaro, ben lavati)
Nota fondamentale: tagliare tutte le verdure a pezzi non più spessi di 1 mm (è essenziale una mandolina).
2. Il composto legante (The Light Invisible):
3 ->
20 cl Uova ->
2 cucchiai Latte parzialmente scremato o latte vegetale leggero (Riso/Avena) ->
40 g Farina o amido di mais (per legare leggero) -> Formaggio cremoso (come Ricotta o St. Môret leggero, per la cremosità)
Sale, Pepe, Noce moscata
La crostata più sottile e leggera!
