Indivia ripiena di pancetta e carne macinata

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente o in una casseruola di ghisa.
Avvolgete le indivie nella pancetta e cuocetele per circa 5 minuti per lato, fino a leggera doratura.
Versate il brodo nella padella o nella casseruola, coprite e fate sobbollire a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le indivie non saranno tenere e la carne cotta.
Servire:
Servite caldo, accompagnato da patate al vapore o purè di patate fatto in casa.
Consiglio:
Se lo desiderate, potete aggiungere un po' di formaggio grattugiato (come Gruyère o Comté) alle indivie prima di avvolgerle nella pancetta per un contorno più saporito.
In alternativa, cuocete le indivie in forno a 180 °C (350 °F), coperte con un foglio di alluminio, per 30-40 minuti.