Preriscaldare il forno a 275 °C.
Preparate una miscela di sale, pepe e aglio in polvere e strofinatela sulla carne. Disponetela in una teglia bassa, con il lato grasso rivolto verso l'alto.
Arrostire a 550 gradi per 5 minuti per libbra per una cottura al sangue, 6 minuti per libbra per una cottura media e 7 minuti per libbra per una cottura ben cotta.
Spegnere il forno al termine della cottura e NON APRIRE LO SPORTELLO DEL FORNO PER DUE ORE.
Dopo 2 ore, togliete la carne dal forno per affettarla: sarà ancora perfetta.
Funziona anche con il roast beef. Provatelo, non rimarrete delusi.
