Ik maak aardbeienjam uitsluitend volgens dit recept, zonder naar andere recepten te zoeken: de smaak en het aroma van de aardbeien blijven behouden. En zonder bindmiddelen is het een stevige jam.

Tip #5: Laat de jam afkoelen.
Laat de jam afkoelen tussen de batches. Hoe langer de jam staat, hoe meer siroop de bessen opneemt en hoe dikker de siroop wordt. Als je de jam lang laat staan, kun je hem in de koelkast bewaren.
Recept en ingrediënten:
Aardbeien – 2 kg. Suiker – 1 kg (iets meer als je van zoete jam houdt).
Spoel de aardbeien snel af onder stromend water en droog ze af.

Bedek ze met suiker en laat ze een nacht staan.
Zet ’s ochtends een kom aardbeien op laag vuur en breng aan de kook.
Schep het schuim eraf en laat 1 à 2 minuten koken.
Laat de jam volledig afkoelen.
Herhaal het kook- en afkoelproces 2 à 3 keer.