preparazione
Tempo totale circa 40 minuti
Tagliate i panini a cubetti o a fettine sottili. Rosolate brevemente il prezzemolo e la cipolla tritati nel burro, senza farli rosolare, e poi uniteli ai cubetti di pane. Scaldate il latte fino a quasi ebollizione e versatelo sui cubetti di pane. Lasciate in ammollo per circa 10 minuti.
Aggiungete quindi le uova sbattute con sale e pepe e impastate fino a ottenere un impasto non troppo sodo. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato (non usate la farina).
Con le mani bagnate, formare degli gnocchi grandi quanto una pallina da tennis e cuocerli a fuoco lento, ma non bollente, nel liquido (acqua salata o brodo) per 20 minuti, finché non vengono a galla.
Gli gnocchi di pane sono un contorno ideale per gulasch, arrosto di maiale o funghi stufati.
