Preparazione dell'impasto: mescolare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e lavorarlo con le dita fino a ottenere un composto granuloso. Aggiungere le uova e impastare fino a formare un impasto. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione del budino: far bollire il latte e preparare il budino alla vaniglia seguendo le istruzioni sulla confezione. Lasciarlo raffreddare coperto con pellicola trasparente per evitare che si formi la buccia.
Preparazione delle mele: sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Mescolare con lo zucchero e lo zucchero vanigliato (e, a scelta, uvetta o noci).
Riempimento della tortiera: stendere 2/3 dell'impasto e foderare il fondo e i lati di una tortiera a cerniera da 24 cm imburrata. Distribuire il budino uniformemente sul fondo e guarnire con le mele.
Guarnizione: stendere l'impasto rimanente e disporlo a grata o a crumble sulla crostata. Cottura: Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) per 45-50 minuti, o fino a doratura e cottura omogenea. Lasciarla raffreddare leggermente prima di tagliarla. È irresistibile tiepida con panna montata!
Consigli per servire e conservare
Servire questa torta di mele tiepida o fredda, con panna montata o gelato alla vaniglia a piacere.
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldarla in forno conferirà alla base un tocco di croccantezza in più.
Consigli
Scegliere mele sode e leggermente aspre come Elstar o Jonagold.
Non lasciare che il budino si solidifichi troppo prima di aggiungerlo alla torta: in questo modo si spalmerà bene.
Per un tocco festivo: cospargere la superficie con mandorle a lamelle prima di infornare.
Conclusione
Questa torta di mele con budino alla vaniglia è una deliziosa variante della classica torta di mele.
Fresca, cremosa e croccante allo stesso tempo: una ricetta che tutti a tavola apprezzeranno! 😍
