Preparazione
Per prima cosa lavate il prezzemolo, asciugatelo, privatelo delle foglie e tritatelo. Sbucciate e tritate finemente uno spicchio d'aglio, poi sbucciate e affettate finemente due cipolle.
Scaldate poi l'olio in una padella, fate soffriggere le cipolle e l'aglio per 2 o 3 minuti mescolando di tanto in tanto, quindi mescolateli in una ciotola con tre quarti del prezzemolo, la carne macinata, il pangrattato, 3 cucchiaini di salsa Worcestershire e l'uovo.
Condire con sale e pepe. Formare delle palline grandi quanto una pallina da ping-pong, di circa 50 g ciascuna. Scaldare 1 cucchiaino di burro chiarificato in una padella capiente e rosolare metà delle palline per circa 5 minuti, girandole di tanto in tanto.
Rosolare le polpette rimanenti allo stesso modo con 1 cucchiaino di burro chiarificato. Infine, disporre le polpette cotte su un piatto. Cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l'aglio rimasti, quindi pulite i funghi.
Scaldate 1 cucchiaio di burro chiarificato in una padella capiente. Rosolate i funghi a fuoco vivo per circa 2 minuti, mescolando frequentemente. Aggiungete la cipolla e l'aglio e continuate la cottura per 2 o 3 minuti.
Sciogliere la bustina di brodo in 300 ml di acqua. Condire i funghi con sale e pepe, aggiungere il vino, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto.
Aggiungete quindi il preparato per zuppa sciolto e lasciate sobbollire a fuoco lento per 2 o 3 minuti. Incorporate la panna e condite con sale, pepe, paprika e 1 o 2 cucchiaini di salsa Worcestershire.
Infine, aggiungete le polpette al sugo e fatele riscaldare. Scolate la pasta. Cospargete le polpette con il prezzemolo rimasto e servite con la pasta. È pronto!
Buon appetito!
