Conservare le pesche a temperatura ambiente.
Se le pesche che hai acquistato sono verdi e sode, puoi conservarle per qualche giorno fuori dal frigorifero , avvolte nella carta o lasciate a temperatura ambiente: il calore ambientale ne favorirà la maturazione. Per accelerare il processo, ti basterà posizionarle vicino ad altri frutti come mele e banane: i gas che rilasciano accelereranno la maturazione .
Se preferisci che rimangano verdi , mettili in frigorifero.
Conservare le pesche in frigorifero.
Le pesche devono essere refrigerate quando sono mature per bloccarne la maturazione. Il frigorifero, grazie alle sue basse temperature, permette proprio questo.
Conservarli separatamente : un altro errore comune è conservarli insieme ad altri frutti, il che può accelerarne il deterioramento (per lo stesso motivo della maturazione più rapida). L'ideale sarebbe conservarli nel cassetto più fresco del frigorifero .
Se avete delle fette di pesca , assicuratevi di avvolgerle nella pellicola trasparente prima di metterle in frigorifero. Questo le manterrà fresche per qualche giorno ed eviterà che anneriscano.
Congelare le pesche
In estate, puoi anche sbucciare le pesche, tagliarle a pezzi, metterle in un sacchetto ermetico e congelarle. Una volta scongelate, puoi gustarle a pezzi o, ancora congelate, frullarle con fette di banana congelate per un frullato rinfrescante .
Nel congelatore, i pezzi di pesca possono essere conservati per alcuni mesi .
Pesche sciroppate
Un altro modo per conservare le pesche è quello di preparare le famose pesche sciroppate . Per questo, vi serviranno semplicemente pesche, zucchero e acqua . Lavate 500 grammi di pesche sode (ma mature!) e, mentre le lavate, portate l'acqua a ebollizione. Immergete le pesche nell'acqua bollente per qualche minuto, scolatele e poi sciacquatele sotto l'acqua fredda per facilitarne la sbucciatura.
Sbucciate le pesche, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e mettetele in un barattolo di vetro accuratamente sterilizzato . Preparate quindi lo sciroppo sciogliendo 200 grammi di zucchero in mezzo litro d'acqua e portando a ebollizione per un minuto, mescolando bene. Versate lo sciroppo nel barattolo, coprendo le pesche. Agitate bene il barattolo, chiudetelo e capovolgetelo per creare il sottovuoto.
(Articolo scritto da Sara Polotti il 24 giugno 2021.
Revisionato da Kevin Ben Ali Zinati il 7 giugno 2024.)
