Pasta choux: in una casseruola, portare a ebollizione acqua, burro e sale. Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente finché la pasta non si stacca dal fondo della pentola. Lasciare raffreddare leggermente.
Incorporare le uova una alla volta fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
Dividete l'impasto a metà. Disponete la prima metà su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 25 minuti, fino a doratura. Ripetete l'operazione con la seconda metà.
Crema alla vaniglia: fai bollire 500 ml di latte con la crema pasticcera e lo zucchero fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Lascia raffreddare. Monta il burro con lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema, quindi aggiungi la crema pasticcera, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.
Spalmare la crema sul primo strato di pasta e adagiarvi sopra il secondo strato.
Cospargere con zucchero a velo e lasciare raffreddare per almeno 2 ore.
