La guarnizione
- 150 g di crema spalmabile speculoos
- Biscotti speculoos sbriciolati
- 2 biscotti speculoos interi
Fasi di preparazione
1. Preparare la base
Sbriciolate i biscotti speculoos fino a ottenere una polvere fine. Mescolateli con il burro fuso e un pizzico di sale. Versate il composto in una tortiera a cerniera da 22 cm foderata con carta da forno. Mettete in frigorifero.
2. Preparare la crema
Sbattere il formaggio cremoso con la vaniglia e la crema di speculoos fino a ottenere un composto liscio. Montare la panna con lo zucchero fino a ottenere una consistenza soda, quindi incorporarla delicatamente al composto di formaggio cremoso.
3. Assemblaggio
Versare la crema sulla base, livellare con una spatola e coprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 8 ore (o per tutta la notte). Per una copertura più facile, mettere la cheesecake in freezer per 1 ora e 30 minuti prima di guarnirla.
4. Guarnire
Sciogliete la crema spalmabile agli speculoos nel microonde per 15 secondi. Sformate la cheesecake, versate la crema spalmabile fusa sulla superficie, lasciandola colare lungo i bordi. Cospargete con i biscotti speculoos sbriciolati e decorate con 2 biscotti interi.
