Portare lentamente a ebollizione il latte con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Quindi, con una frusta, incorporare gradualmente il semolino, mescolare bene e portare nuovamente a ebollizione brevemente. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 5 minuti.
Nel frattempo, separate i tuorli dagli albumi. Incorporate il tuorlo direttamente al composto, quindi montate a neve ferma l'albume. Aggiungete il burro al composto caldo e mescolate fino a quando non si sarà sciolto. Infine, incorporate delicatamente l'albume montato a neve.
Si sposa bene con composta, cannella e zucchero, o semplicemente con un pezzetto d'infanzia.
