Piramidi di melanzane
Ingredienti:
- 2 melanzane
- 4 – 6 cucchiai di pane grattugiato
- 50 g formaggio
- 2 – 3 pomodori (opzionale)
- olio vegetale
- sale
- origano
- basilico
Preparazione:- Per prima cosa laviamo e asciughiamo le melanzane. Poi tagliamole orizzontalmente in fettine da circa 2cm l’una. In questa fase possiamo anche tamponare le singole fette di melanzane per eliminare l’acqua in eccesso, da una parte all’altra.
- Poi prepariamo un piatto con del pangrattato e una ciotolina con dell’olio. A questo punto inumidiamo le fettine con l’olio e poi passiamole nel pangrattato e disponiamo su una teglia coperta da carta forno andando a coprirle del tutto. Qualora la teglia non fosse abbastanza grande possiamo infornare insieme 2 teglie aumentando un pochino la temperatura del forno.
- Aggiungiamo su ogni fettina sale e origano e facciamo lo stesso su due teglie o una sola grande. Inforniamo a 180°C forno ventilato per 30 minuti. Poi prendiamo il formaggio e grattugiamolo o tagliamolo a dadini piccoli. Disponiamo su ogni fetta un po’ di formaggio e due pomodorini.
- A questo punto andiamo a sovrapporre le fettine tra di loro dalla più grande alla più piccola. Cuociamo sempre a 180°C per altri 5 minuti e poi sono pronte! Aggiungiamo solo alla fine una foglia di basilico fresco in foglie. Queste piramidi di melanzane conquisteranno tutti al primo boccone.
